Овощной суп с клецками

Ингредиенты

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Кабачок — 100 г

Брокколи — 100 г

Брюссельская капуста — 100 г

Горошек консервированный — 100 г (свежий)

Капуста белокочанная — 100 г

Фасоль зеленая — 50 г

Масло подсолнечное — 30 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Для бульона:

Курица — 400 г (любые части)

Вода — 1,5 л

Тесто для клецек:

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука — 70 г

Вода — 70 мл

Соль — 1 щепотка

Б: 3.34
Ж: 3.32
У: 3.54

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления овощного супа с клецками (на курином бульоне или на воде) возьмите все ингредиенты по списку.

Если предпочитаете воду — используйте воду. Нагрейте её в кастрюле.

Если же вас не смущает куриный бульон в овощном блюде, то сварите куриный бульон. Для этого любые части курицы помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения. Снимите пену, а огонь убавьте до минимума. Варите курицу с приоткрытой крышкой кастрюли. После курицу достаньте из кастрюли, а бульон процедите.

Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с растительным маслом и пассеруйте 7-8 минут.

Добавьте в кастрюлю и начинайте варить суп.

Через 10 минут с момента закипания супа выложите в кастрюлю брокколи, зеленую фасоль, брюссельскую капусту.

Белокочанную капусту нарежьте соломкой. Кабачок нарежьте кубиками. Добавьте в суп.

Суп посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 15 минут, до готовности всех овощей.

Пока овощи варятся в супе, приготовьте тесто для клецек. В мисочке взболтайте яйцо.

Немного посолите, налейте воду и постепенно насыпьте муку. Количество муки и воды я указала ориентировочно, учитывая, что мука бывает с разным содержанием клейковины. Её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ваша задача — получить одновременно не жидкое, но и не очень густое тесто. Жидкое развалится в кастрюле, а с густым клецки будут резиновыми. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны, то есть должно медленно стекать с ложки.

Когда овощи будут готовы, добавьте в суп консервированный зеленый горошек и выкладывайте чайной ложкой тесто. В горячем супе оно сразу схватится и клецки приобретут форму. Варите овощной суп с клецками еще 3-4 минуты и выключайте плиту.