Меренговый рулет ПП

Ингредиенты

Яичные белки — 170 г

Сахарозаменитель — по вкусу

Лимонный сок — 1 ст.л.

Кукурузный крахмал — 20 г

Начинка:

Сыр «Рикотта» — 250 г

Сахарозаменитель — по вкусу

Клубника свежая — 150-200 г

Получается 5-6 порций

Б: 7.49
Ж: 5.19
У: 6.8

Фото готового блюда

aурика автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

В моем диетическом варианте меренговый корж готовится без сахара, вместо него добавляется сахарозаменитель. В идеале подойдет «эритрит», у меня его на данный момент не оказалось и я использовала «стевию», с которой тоже отлично получилось. В качестве начинки я использовала творожный сыр, но по желанию его можно заменить на заварной крем с добавлением кокосового масла и молока.

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета ПП.

Яйца разделите на белки и желтки. В итоге у меня ушло 5 яиц категории С1. Белки взвесьте и выложите в сухую чистую посуду.

Взбейте белки до образования пены. Затем добавьте сахарозаменитель по вкусу и взбивайте дальше.

Взбивайте яичные белки до мягких пиков, а затем влейте лимонный сок. Взбивайте далее до стойких пиков.

Когда белки полностью взбиты, добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.

Стандартный противень от духовки выстелите пергаментом с силиконовым покрытием, выложите ровным слоем меренговую массу. При желании можно посыпать миндальными или кокосовыми хлопьями. К этому времени духовка должна быть разогрета до 150 градусов. Поставьте противень с меренгой в духовку и выпекайте 35-40 минут. При выпекании духовку не открывайте!