Вкус кисло-сладкий, из всегда доступных ингредиентов. Соус барбекю — изобретён американцами, но получил широкую популярность во всём мире, благодаря отличному сочетанию с множеством блюд, от обычной картошки фри до всевозможных мясных вариаций. Готовить его просто и рецептов множество, но часто в составе присутствуют ингредиенты, которые в наших широтах есть не у каждой хозяйки. Тот же Вустерский соус, который уже в своём составе содержит от 20 до 40 компонентов ! Данный рецепт тем и привлекательный, что всё есть под рукой на каждой кухне.
Состав / ингредиенты
8 Изменить состав Показать состав порций: Кетчуп — 180 гр" /> 180 Вода — 300 мл" /> 300 Лук репчатый — 3 шт." /> 3 Сливочное масло — 70 гр" /> 70 Мёд — 40 гр" /> 40 Лимонный сок — 4 чайн.л." /> 4 Чеснок — 5 зубч." /> 5 Перец черный молотый — 0.25 чайн.л." /> 0.25 Укроп — по вкусу" /> по вкусу Зелень кинзы — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава На вес состава: Белки 5% 1 г Жиры 32% 6 г Углеводы 63% 12 г 100 ккал ГИ: 75 / 0 / 25
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30M
-
Шаг 1:
Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.
-
Шаг 2:
Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесить кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустить через пресс, а лук мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и тоже мелко нарезать.
-
Шаг 3:
Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начинает плавно топиться и не подгорит.
-
Шаг 4:
Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, не забываем помешивать. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться — добавить кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.
-
Шаг 5:
Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона и перец, перемешиваем.
-
Шаг 6:
Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 — 10 минут.
-
Шаг 7:
Снимаем с плиты и добавляем чеснок.
-
Шаг 8:
Затем измельчённую зелень. / Я добавила по паре веточек укропа и кинзы, только самые нежные листики, без стеблей. Зелень можно заменить по предпочтению, но лучше вкус будет со свежей/. Перемешать, попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец, чеснок. Затем вернуть на тёплую плиту и немного прогреть, не давая закипать.
-
Шаг 9:
Готовый соус имеет насыщенный красно — оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается — консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло — сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Палитра вкуса многогранна, но всё в меру и сочетание гармонично.
-
Шаг 10:
Соус остудить и можно подавать к любому мясу, колбасам, котлетам, макаронным изделиям, рису... Можно переложить в баночку и хранить в холодильнике или взять на природу, на то он и соус барбекю.
В составе соуса барбекю практически всегда содержится один компонент – помидоры /в виде томатной пасты, сока или кетчупа.
В качестве добавок можно использовать паприку, чили и различные виды перца, а также горчицу, соевый и рисовый соус, уксус, мёд и сахар.
Есть рецепты, где соус можно готовить и без термической обработки, просто смешивая определённые компоненты. Тот же кетчуп, майонез, чеснок, зелень и всё, это — будет соус барбекю !
С таким широким выбором ингредиентов и способов приготовления, каждый кулинар может создать рецепт по своему вкусу.
Источник:
1000.menu
