Маковый торт с лимонным курдом и безе

Ингредиенты

Для коржа:

Мука — 130 г

Мак — 40 г

Разрыхлитель — 6 г

Яйцо — 4 шт.

Сахар — 130 г

Соль — щепотка

Масло растительное — 40 мл

Молоко — 20 мл

Для курда:

Масло сливочное — 110 г

Сахар — 130 г

Крахмал — 5 г

Яйцо — 1 шт.

Лимон (средний) — 1 шт.

Для крема:

Сливки для взбивания — 250 мл

Рикотта — 250 г

Сахарная пудра — 150 г

Б: 5.36
Ж: 17.83
У: 32.26

Фото готового блюда

Veronika автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для макового торта с лимонным курдом и безе. Сливки можно использовать 35% или растительные. Курд приготовить заранее и хорошо его остудить.

Приготовление начнём с коржа.

Яйца взбить с солью в пышную пену, затем небольшими порциями добавить сахар и взбивать минут 6-7. Масса должна получиться очень воздушной и светлой.

Влить в яичную массу масло и молоко, перемешать лопаткой. Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Добавить мак.

Аккуратно перемешать тесто лопаткой. Тесто получится очень воздушным.

Я выпекала корж в кольце (18 см в диаметре), предварительно укрепив дно. Выложить тесто в форму.

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Готовый корж достать из кольца или формы и остудить на решетке.

Курд готовила накануне.

В сотейнике соединить яйцо, крахмал и сахар. Лимон хорошо помыть и снять с него цедру. Выдавить сок лимона, примерно 60-70 мл. Добавить сок и цедру в сотейник.

Перемешать венчиком и поставить на средний огонь.

Варить курд при постоянном помешивании с момента закипания пару минут. Затем снять сотейник с огня и добавить масло. Перемешать до полного растворения масла. Накрыть курд пленкой в контакт и полностью остудить в холодильнике.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до стойких пиков. Время взбивания у всех разное и зависит от мощности миксера и качества сливок. Я взбила за 6-7 минут. Затем добавить рикотту и взбить до однородного состояния.

Часть крема выложить в кулинарный мешок. Курд переложить в другой кулинарный мешок. Собрать торт: смазать корж кремом, затем через кулинарный мешок отсадить бортик из крема.

В получившуюся лунку выложить лимонный курд. Выложить корж. Повторить все слои.

Смазать верх и бока торта кремом и поставить в холодильник на ночь для стабилизации.

Я покрыла верх торта оставшимся кремом и немного крема окрасила желтым красителем, отсадила цветочки через фигурную насадку. Вот такой красивый, весенний, яркий и вкусный маковый торт с лимонным курдом и безе получился.